識酒＝識做人？高階業務必學的9大品酒技巧

喺職場上，升到某個位置，飲酒已經唔係「搏感情」，而係展現品味、建立信任。識得飲、識得講，往往可以令對方覺得你係個有品味又有見識嘅人。

高階業務必學的9大品酒技巧

但葡萄酒世界太大，資訊又多又雜，好多人睇完幾篇文章就亂晒龍。為咗幫新手入門，英國著名葡萄酒大師 Jancis Robinson（《Financial Times》專欄作家）分享咗 9 個實用貼士，就算你唔係專家，都可以喺短時間內成為「識飲識揀」嘅業務高手。

1. 唔好買放喺光或熱附近嘅酒

見到啲擺喺櫥窗曬住太陽、近暖氣口嘅酒？千祈唔好買。☀️

因為 光同熱係葡萄酒嘅最大敵人，會令果香同新鮮感慢慢「蒸發」，飲落苦又冇層次。即使係靚酒，長期受熱都會變味。

2. 睇酒標：法國酒要搵 “Mis enboutille au domaine/château”

而家世上越嚟越多平價酒，會以 大宗散裝方式 運去其他地方再裝瓶，雖然商業上可以節省成本，但對品質控制就冇咁穩定。

相反，真正有心嘅酒莊 會堅持喺自己莊園內完成釀造同裝瓶，全程監控每一個步驟。

所以揀法國酒時，可以望一望酒標有冇寫： “Mis en bouteille au domaine” 或 “Mis en bouteille au château”，意思係「原莊裝瓶」。呢類酒通常代表莊主親自監督釀造、灌裝，品質更有保證。

3. 軟木塞 vs. 旋轉蓋？唔係價錢問題，而係實際需要！

近年好多酒迷都留意到，越嚟越多酒改用 旋轉瓶蓋（Screw Cap），唔少人以為咁代表「平酒」，但事實完全唔係。呢個其實係新世代酒莊嘅品質趨勢。

原因好簡單：軟木塞品質開始不穩定，有時會出現「塞味」（即 TCA 污染），令成枝酒報銷。旋轉蓋反而能夠保持酒嘅新鮮度同穩定性，特別適合日常飲用嘅白酒、粉紅酒或者年輕紅酒。

不過，如果係要 長期陳釀嘅高級酒，軟木塞依然有佢嘅魅力，因為佢能夠令酒慢慢呼吸、成熟。所以，如果見到酒用軟木塞，就要留意佢儲存方式係咪橫放 —— 咁先可以保持塞濕潤，防止空氣滲入令酒氧化。

4. 檢查酒液距離瓶口唔好超過 2cm

買酒時唔好只睇酒標靚唔靚，望一望瓶頸位置都好重要。

當酒瓶直立放時，酒液離瓶口嘅距離（即所謂嘅「液面高度」）最好 唔好多過2cm。如果液面太低，就代表酒喺儲存期間可能接觸咗過多氧氣，味道會變酸、香氣流失，甚至「走樣」。

5. “大五原則” 揀年份

講到買高級酒，好多朋友都問：「邊年係好年份呀？」其實連專業侍酒師有時都要查資料。

不過葡萄酒大師 Jancis Robinson 就教咗一個超簡單記法叫做 「大五原則」。意思係：由 1985 年之後，年份尾數係 0 或 5 嘅年份，通常都係好年份 。

例如：2000、2005、2010、2015、2020 等，都係天氣穩定、葡萄成熟度高、品質整體出色嘅年份。當然，唔同產區會有例外，不過呢個規則夠你大概掌握市場上「邊啲年份值得入手」。

6. 唔好信背標吹水文案

如果寫「有熟桃香、配燒雞最佳」呢啲過度具體描述，通常係行銷字眼。

專業酒莊反而會寫釀造方法同風土資料。

7. 問店員、查酒評

香港有啲好店，啲小酒舖都會有誠懇老闆。用手機上 Vivino、Wine-Searcher 睇評分，比對下就知對方講真定講假。

8. 白酒、粉紅酒要買最新年份，越新越靚

如果你想揀 白酒或粉紅酒，記得要買 最新年份。呢類酒講求新鮮果味，時間久咗反而會流失香氣同酸度。唔駛特別陳年，開瓶即飲就最啱。

9. 特價要問清楚原因

酒唔係越陳越好。超市 $200 以下嘅紅酒、粉紅酒，多數設計俾人一年內飲晒。特價有時係因為存貨太舊。